A coifa em aço inox é um equipamento muito comum em restaurantes, cozinhas industriais, residências e outros. A coifa tem a função de extrair os gases provenientes das frituras e cozimento, tirando do ambiente os odores, gordura e vapores.
A coifa também acondiciona a temperatura interna para um nível confortável. A coifa de inox é um equipamento muito importante, de fácil manutenção e limpeza. Mas por que ter coifa em aço inox na cozinha? É sobre isso que vamos falar no post de hoje!
Continue a leitura e saiba mais!
Coifas: modos de operar
Há duas formas de uma coifa operar, confira quais são:
Modo de depuração: não há necessidade de furar a parede, mas deve ser usado o filtro de carvão;
Modo de exaustão: dispensa o filtro de carvão, mas precisa de um duto com saída para fora do ambiente. Esse tipo de coifa tem a função de depurador, filtrando o ar, limpando e devolvendo o mesmo ao ambiente.
Vantagens da coifa em aço inox:
- Resistência mecânica considerável;
- Suporta temperaturas elevadas sem sofrer deformidades;
- Possibilita limpeza frequente e desinfecção;
- Agrega beleza para o ambiente com aparência higiênica;
- Conformidade com a vigilância sanitária;
- Sua utilização permite que o ar fique mais puro e o ambiente mais agradável;
- Impede que gorduras se acumulem nos eletrodomésticos e equipamentos presentes no local, prolongando a vida útil deles;
- O aço inox é um material mais resistente à corrosão e à oxidação, aumentando, assim, sua durabilidade;
- Seu material impede que sujeiras e bactérias fiquem acumuladas em sua superfície, o que permite uma limpeza e higienização muito mais facilitadas, sendo possível utilizar um detergente neutro com pano macio e água para limpá-la;
- Fácil manutenção e limpeza, sem que acumule resíduos e umidade;
- Como citado, ela retira odores que possam ser desagradáveis e fumaças que atrapalham a visão dos profissionais;
- Exerce a função de exaustor.
Qual a coifa ideal para seu projeto de cozinha?
Calcule a vazão ideal para sua cozinha
Para que a coifa funcione como o planejado, ela tem que trocar o ar do espaço ao menos doze vezes por hora. Para descobrir a vazão ideal para a sua residência, basta multiplicar a largura do espaço por seu comprimento e altura, e depois multiplicar novamente por doze.
Exemplo de uma cozinha de 4 m por 5 m e pé-direito de 2,8 m, o cálculo será: 4 x 5 x 2,8 x 12 = 672. Nesse caso, a vazão da coifa deve ser de, no mínimo, 672 m³/hora.
Modelo adequado
Há diversos modelos de coifas, elas podem ser fixadas nas paredes, no teto ou embutidas.
Independente de qual modelo você escolher, você deve sempre prestar atenção na largura do cooktop ou fogão em relação à coifa. A coifa deve ser do mesmo tamanho ou um pouco maior que seu fogão, assim vai impedir que os valores gerados sejam desviados pelas correntes de ar, facilitando a absorção da gordura liberada.
Dependendo do tamanho da coifa, ela pode produzir sombra e isso pode alterar a coloração dos alimentos e comprometer o preparo. Por isso, a coifa deve ser posicionada em um local claro com luz natural, ou que tenha uma iluminação própria.
Frequência
A potência da coifa é determinada de acordo com a quantidade que você cozinha. Se você cozinha pouco, não precisa de uma coifa mega potente. Mas se você colocar a coifa em uma cozinha industrial, vale a pena investir em um aparelho com mais potência.
Instalação
A instalação da coifa deve ser realizada ainda durante a obra, por conta do duto, mesmo que o aparelho não seja colocado naquele momento.
Provavelmente, se você optar por instalar o duto depois, vai ter que fazer alguns reparos. A dica é embutir a coifa na parede do armário da cozinha.
Aqui na Darton Inox trabalhamos com os melhores tipos de inox. Fabricamos equipamentos em aço inox para frigoríficos, supermercados, cozinhas industriais e contamos com uma linha residencial.
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Um abraço e até o próximo post!